Cuisiner avec les fromages allégés
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Les fromages allégés ajoutent une touche nourrissante et gourmande en toute légèreté à nos mets préférés. Voici quelques astuces pour les cuisiner et les apprécier à leur juste valeur.
Bon à savoir :
Un fromage léger présente une réduction de matières grasses d’au moins 25 % par rapport au fromage normal.
Les fromages légers sont faits de lait partiellement écrémé ou écrémé.
Astuces :
Adeptes de pizza maison? Substituez une version allégée à la moitié de votre fromage habituel. Ni vu ni connu.
Ajoutez goût et texture à vos sauces pour les pâtes en y incorporant un fromage léger. Utilisez une chaleur faible et remuez tout doucement un peu plus longtemps que vous le feriez normalement avec un fromage plus riche.
Plutôt difficiles à déchiqueter, achetez vos fromages légers déjà râpés.
Les fromages frais à base de lait écrémé, comme le cottage ou la ricotta sont idéaux pour créer trempettes et tartinades.
Fouettez vos fromages frais légers et remplacez votre fromage à la crème du marché.
Puisque les fromages allégés peuvent avoir tendance à devenir élastiques ou encore à durcir lors de la cuisson, évitez la chaleur directe du four.
Pour les pâtes fraîches, les fromages de type Damablanc, la ricotta et le Fromage blanc Riviera sont de bons alliés.
Étant donné que les fromages faibles en gras risquent de fondre et de s’étirer plus difficilement, on les préfère en salade ou en cubes.
Quelques fromages allégés qui nous inspirent :
– Fromage blanc Riviera
– Le 6 %
– Le Zurigo
– Brise-Matin
– L’Ancêtre Cheddar