Faire sa crème fouettée maison
Contenu de l'article
CHOISIR SA CRÈME
Pour obtenir la crème de la crème fouettée, optez pour un produit contenant au moins 20 % de matières grasses. Cela permettra à votre garniture de conserver sa texture une fois fouettée. Vous pouvez donc utiliser une crème champêtre 35 %, ou bien sûr, une crème à fouetter. Par contre, même si la crème à cuisson contient 35 % de matière grasse, elle se fouette difficilement puisqu’on lui a ajouté des gommes épaississantes pour augmenter sa résistance à la chaleur.
LA MONTER
Fouettez d’abord votre crème dans un bol à l’aide d’un batteur électrique. Lorsque la crème est presque entièrement fouettée, ajoutez une cuillérée à table de sucre à glacer par tasse de crème. Cela permettra à la garniture de demeurer ferme plus longtemps. Continuez ensuite à fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que votre crème, votre bol et les batteurs de votre fouet sont bien froids. Il est également préférable de préparer la crème fouettée à la dernière minute pour éviter que le mélange ne se sépare en cours de route.
L’AROMATISER
Il est possible d’ajouter différents arômes à votre crème déjà fouettée afin de vous adapter aux différentes recettes que vous réalisez. Voici quelques idées.
- Ajoutez un peu de cacao et obtenez une somptueuse chantilly au chocolat.
- Un peu de zeste de citron ou d’orange offrira une fraîcheur acidulée à votre mélange sucré.
- Incorporé à votre crème fouettée, le sirop d’érable lui donnera un goût riche en plus de maximiser son volume.
- Quelques gouttes d’extrait de vanille parfumeront délicatement votre garniture.
- Entre adultes, pourquoi ne pas épicer votre crème fouettée d’un peu d’amaretto, de bourbon ou de whisky ? Plaisir gustatif assuré.
Recettes
Tarte au chocolat et crème fouettée au café
Cocktail aux bleuets et à la crème fouettée
Tartare de boeuf et sa crème fouettée au raifort