Un pancréas en forme

Les nutriments essentiels du lait qui pourraient jouer un rôle dans le maintien d'un pancréas en santé sont :

• Le calcium
• Les protéines
• La vitamine D
• Le magnésium

Normalement, lorsque la glycémie (taux de sucre dans le sang) augmente, le pancréas libère de l’insuline pour stimuler l’absorption du glucose dans les cellules. En présence de diabète de type 1, il y a une absence d’insuline, tandis qu’en présence de diabète de type 2, il y a une insensibilité des récepteurs de l’insuline à cette hormone, appelée insulinorésistance. Bien que les mécanismes potentiels soient encore incertains, il semble que la consommation de produits laitiers soit associée avec une diminution du risque de diabète de type 2. Des données scientifiques suggèrent qu’une consommation plus grande de produits laitiers est favorable à une diminution de la résistance à l’insuline.

Plusieurs rôles possibles des nutriments du lait dans le maintien d'un pancréas en santé et la prévention du diabète de type 2 ont été identifiés :

Le lait et les produits laitiers à pleine teneur en matières grasses ne sont pas associés au risque de diabète de type 2. Certains acides gras laitiers seraient même des alliés de votre santé en étant associés à une plus faible résistance à l’insuline, à une diminution de la tension artérielle et à un plus faible niveau de glucose plasmatique à jeun.

Un effet protecteur contre le diabète de type 2 a été observé avec les produits laitiers fermentés comme le yogourt et le fromage. Ce sont les bactéries probiotiques qui amélioreraient le statut antioxydant des personnes atteintes du diabète de type 2, c’est-à-dire que leur organisme serait mieux protégé contre les radicaux libres qui endommagent les cellules.