Lait Extra

La composition des aliments en glucides, lipides et protéines est en partie responsable de la sensation de rassasiement après le repas, de même que du maintien de la sensation de satiété entre les repas. Ces trois nutriments fournissent de l’énergie à notre corps, mais ce sont les protéines qui sont considérées comme les plus rassasiantes.

L’ajout de protéines, comme celles provenant du lait, procure une sensation de satiété et peut diminuer l’appétit.

La digestion des protéines du lait par nos différentes enzymes libère les acides aminés de façon efficace dans notre sang. Une concentration élevée d’acides aminés inhibe la faim, mais on ne sait pas quel est le mécanisme exact qui cause cet effet.

La composition en macronutriments (glucides, protéines, lipides) des aliments influence la dépense calorique nécessaire afin de pouvoir les digérer. La digestion des glucides a un coût énergétique plus grand que celui des lipides, alors que c’est la digestion des protéines qui nécessite le plus d’énergie.

Lors du vieillissement, les besoins énergétiques ont l’habitude de diminuer progressivement, alors que les besoins en nutriments, comme les glucides, les lipides, les protéines, les vitamines et les minéraux, demeurent relativement élevés.

La sarcopénie semble inévitable, c’est-à-dire une baisse progressive et généralisée de la masse musculaire, de la force et de la performance physique. Le choix d’aliments à haute densité nutritive est particulièrement de mise durant cette période de la vie, surtout que l’alimentation est un élément majeur à considérer dans la prévention de la sarcopénie. Une consommation adéquate de protéines alimentaires peut diminuer la dégradation de la masse musculaire.

La masse osseuse tend aussi à diminuer avec le vieillissement. Ainsi, un apport adéquat en calcium de source alimentaire exerce un effet bénéfique sur la santé osseuse tout au long de la vie.

Le vieillissement entraîne aussi un processus biologique normal appelé « sénescence ». Avec l’âge, il peut devenir difficile d’absorber certaines vitamines et certains minéraux. On peut notamment souffrir d’atrophie gastrique, qui est le rétrécissement des glandes de la muqueuse de l’estomac observé principalement auprès des personnes âgées. L’atrophie gastrique peut causer une gastrite chronique, qui est une inflammation persistante de la muqueuse de l’estomac. Ces perturbations entraînent une diminution de l’absorption de plusieurs vitamines et minéraux. Certains sont présents dans le lait et peuvent aider à combler les besoins, soit la vitamine B12, le calcium et le zinc.