Est-ce qu'il existe différentes races de vaches ? Si oui, est-ce que leur lait est différent ?

En effet, il existe plusieurs races de vaches laitières, dont les caractéristiques varient grandement. Voici les races les plus populaires au Québec :

LA SUISSE BRUNE

Vous pouvez reconnaître la Suisse Brune à son pelage brun, plus pâle à l’intérieur des oreilles et des membres. Remarquez aussi le cercle gris autour de l'extrémité de son museau. La Suisse Brune est d'assez bonne taille. Elle se démarque par sa facilité d’adaptation, sa résistance aux maladies et sa longévité. Les producteurs l'apprécient car elle est très calme. Et son lait, riche en protéines, est recherché par des fromagers.

LA AYRSHIRE

La Ayrshire est la seconde race en importance au Québec. Elle a une robe blanche parsemée de taches brunes ou rouges, pâles et foncées. Elle s'adapte bien aux conditions météorologiques difficiles. D’ailleurs, les producteurs l’aiment beaucoup pour sa robustesse et la haute teneur en protéines de son lait.

LA CANADIENNE

Cette race s'adapte très bien à notre sol, ainsi qu'à notre climat. De plus, son lait est très apprécié pour la production de fromage. Vous pouvez la reconnaître à sa robe presque entièrement noire, brune, fauve ou rousse. On raconte que sa robe, ainsi que son poil luisant, lui permettent de bien résister au climat chaud et ensoleillé de nos étés.

LA HOLSTEIN

Toute blanche avec de belles grosses taches noires... Difficile de se tromper : la Holstein est la vache qu'on associe le plus souvent à l'image de la vache laitière. C'est aussi la race la plus populaire chez les producteurs laitiers. La Holstein compose près de 90 % du cheptel canadien. Et elle doit sa popularité à sa production de lait exceptionnelle.

LA JERSEY

Malgré sa petite taille, la Jersey est une grande séductrice. Son pelage fauve et son tempérament docile font de cette race l'une des préférées de toute la famille. La Jersey est aussi réputée pour son lait riche en matières grasses et en protéines.