Le lait de vache nature contient-il de la vitamine D ?

À l’état naturel, le lait contient de la vitamine D mais en très petite quantité. Parmi les aliments considérés comme étant des sources naturelles de vitamine D, on retrouve les œufs, certains champignons et plusieurs poissons, comme l’anguille, le saumon et la truite.

Il y a peu d’aliments riches en vitamine D à l’état naturel. Pourtant, une carence en vitamine D peut avoir de graves conséquences sur la santé des os : des malformations osseuses chez l’enfant et une déminéralisation osseuse chez l’adulte. C’est pour cette raison que certains aliments sont obligatoirement enrichis en vitamine D, comme le lait ou la margarine. Au Canada, c’est le lait qui contribue le plus à l’apport en vitamine D du régime alimentaire moyen actuel.

Le Règlement sur les aliments et drogues du Canada prescrit l’enrichissement obligatoire du lait en vitamine A et en vitamine D ; c’est la loi. Certains yogourts vendus au Canada sont fabriqués avec du lait enrichi et peuvent ainsi contenir de la vitamine D.

Sources :

1. Bélanger, M., LeBlanc, M.J., Dubost, M. La nutrition (4e édition) 2015. Chenelière Éducation.
2. Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs.
3. Vuillemard, JC et coll. Science et technologie du lait (3e édition) 2018. Les Presses de l’Université Laval.