Questions et réponses
- Pourquoi certains types de lait moussent-ils mieux que d’autres?Au quotidien +1
Pourquoi certains types de lait moussent-ils mieux que d’autres?
RéponseOn remercie les protéines du lait, comme la lactalbumine, pour la formation de la mousse.
- Pourquoi le lait au chocolat doit-il être pris dans les 30 minutes suivant l'effort?Produits laitiers +1
Pourquoi le lait au chocolat doit-il être pris dans les 30 minutes suivant l'effort?
RéponseC'est durant cette fenêtre de temps que le corps et les muscles sont les plus réceptifs aux protéines et aux glucides du lait au chocolat.
- Pourquoi le pourcentage de matière grasse d'une pinte de lait n'équivaut pas à sa quantité en lipides sur l'étiquette?
Pourquoi le pourcentage de matière grasse d'une pinte de lait n'équivaut pas à sa quantité en lipides sur l'étiquette?
RéponseLe pourcentage de gras dans le lait provient du nombre de grammes de lipides sur 100 g de lait.
- Quel est l’effet des produits laitiers fermentés sur la santé ?Produits laitiers +1
Quel est l’effet des produits laitiers fermentés sur la santé ?
RéponseLes effets sur la santé varient selon le type et la quantité de bactéries présentes.
- Quelle est la relation entre le yogourt et les infections urinaires?Produits laitiers +1
Quelle est la relation entre le yogourt et les infections urinaires?
RéponseLe rôle des aliments dans la prévention et le traitement des infections urinaires est variable.
- Quelles sont les maladies que peuvent contracter les veaux et leur mère après la naissance ?Production laitière +1
Quelles sont les maladies que peuvent contracter les veaux et leur mère après la naissance ?
RéponseLes veaux peuvent contracter différentes maladies qu’on traite aussitôt.
- Quelqu’un avec une intolérance au lactose peut-il consommer des substances laitières modifiées?Produits laitiers +2
Quelqu’un avec une intolérance au lactose peut-il consommer des substances laitières modifiées?
RéponseLa liste ne comportera pas de précisions sur la composition des substances laitières modifiées.
- Quels sont les effets de l’alimentation des vaches sur la composition de leur lait ?Production laitière +2
Quels sont les effets de l’alimentation des vaches sur la composition de leur lait ?
RéponseL'alimentation, la génétique, l'âge et l'état de santé de la vache influencent la composition.
- Qu’est-ce que l’acide lactique et le retrouve-t-on dans le lait?Produits laitiers
Qu’est-ce que l’acide lactique et le retrouve-t-on dans le lait?
RéponseL’acide lactique provient de la dégradation du glucose en absence d’oxygène. Il n’est pas naturellement présent dans le lait.
- Si je bois trois verres de lait 2 %, est-ce que la quantité de gras s’additionne?Produits laitiers +1
Si je bois trois verres de lait 2 %, est-ce que la quantité de gras s’additionne?
RéponseLe pourcentage énoncé sur le lait représente la quantité de matières grasses contenue dans celui-ci.
- Qu'est-ce que le lait cru?Production laitière +4
Qu'est-ce que le lait cru?
RéponseLe lait cru est un lait non traité ou non pasteurisé qui n’a pas subi de traitement thermique.
- Combien de litres de lait par jour consomment les veaux ?Produits laitiers +1
Combien de litres de lait par jour consomment les veaux ?
RéponseLe veau consomme de 8 à 12 litres de lait par jour.
- De quelle nature est la vitamine D dans le lait ?Produits laitiers +1
De quelle nature est la vitamine D dans le lait ?
RéponsePrincipalement de source animale puisque le règne végétal est quasiment dépourvu de vitamine D.
- Est-ce que boire du lait est mauvais pour la prostate?Produits laitiers
Est-ce que boire du lait est mauvais pour la prostate?
RéponseActuellement, il est impossible d’affirmer que le lait est mauvais pour la prostate.
- Est-ce que le beurre contient du lactose?Produits laitiers +3
Est-ce que le beurre contient du lactose?
RéponseCette quantité de lactose est tellement minime qu’elle risque de passer inaperçue
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Annie Daignault 
Annie Daignault
Médecin Vétérinaire, I.P.S.A.V.Karine Gravel Karine Gravel
Diététiste - nutritionniste, Docteure en nutritionJanice Lawandi Janice Lawandi
Docteure en chimie et rédactrice culinaireLa Famille du lait 
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